La tradición del bacalao en Cuaresma

Estamos en plena Cuaresma, y seamos o no creyentes, la tradición gastronómica se encarga de recordárnoslo con una amplia oferta de menús basados en el bacalao. Y es que raro es el restaurante o bar donde no nos ofrezcan algún plato elaborado con este producto, aunque sea “fuera de carta”,[…]